廚房內(nèi)烹飪過程中產(chǎn)生的油煙含有大量油脂，長期附著在管道內(nèi)壁會形成厚重油垢。這些油垢屬于可燃物，且燃點(diǎn)低，遇到明火（如灶臺火星、高溫灶具）或管道內(nèi)溫度過高時(shí)，極易引發(fā)燃燒。一旦管道內(nèi)油垢起火，火勢會順著管道快速蔓延至整個(gè)廚房甚至建筑其他區(qū)域，引發(fā)大規(guī)?；馂?zāi)。

　　因此，現(xiàn)行規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)等都規(guī)定排油煙管道要定期清洗，現(xiàn)匯總?cè)缦拢?/p>

　　1、高層民用建筑

　　高層民用建筑消防安全管理規(guī)定（應(yīng)急管理部令第5號）/第二十三條/高層公共建筑內(nèi)餐飲場所的經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)對廚房灶具和排油煙罩設(shè)施進(jìn)行清洗，排油煙管道每季度至少進(jìn)行一次檢查、清洗。

　　2、公眾聚集場所

　　應(yīng)急管理部關(guān)于貫徹實(shí)施新修改《中華人民共和國消防法》全面實(shí)行公眾聚集場所投入使用營業(yè)前消防安全檢查告知承諾管理的通知（應(yīng)急〔2021〕34號）/2.公眾聚集場所消防安全管理要點(diǎn)/四、消防安全重點(diǎn)部位管理/排油煙罩應(yīng)及時(shí)擦洗，排油煙管道應(yīng)至少每季度清洗一次。

　　3、大型商業(yè)綜合體

　　大型商業(yè)綜合體消防安全管理規(guī)則（XF/T3019-2023）9.2-j）廚房及公共區(qū)域的油煙管道應(yīng)根據(jù)油煙積聚情況合理確定油煙管道清洗頻次，但應(yīng)至少每季度清洗一次。

　　4、人員密集場所

　　人員密集場所消防安全管理（GB/T40248-2021）7.9用火、動(dòng)火安全管理/賓館、餐飲場所、醫(yī)院、學(xué)校的廚房煙道應(yīng)至少每季度清洗一次。

　　5、醫(yī)療機(jī)構(gòu)

　　醫(yī)療機(jī)構(gòu)消防安全管理（WS308-2019）5.11.1廚房應(yīng)保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)清除。灶具旁的墻壁、抽油煙罩等易污染處應(yīng)每天清洗，油煙管道應(yīng)至少每兩個(gè)月清洗一次。

　　6、中小學(xué)校

　　中小學(xué)校、幼兒園消防安全十項(xiàng)規(guī)定（教發(fā)廳〔2024〕1號）/第四條廚房油煙管道應(yīng)至少每季度清洗一次。

　　7、托育機(jī)構(gòu)

　　托育機(jī)構(gòu)消防安全指南（試行）（國衛(wèi)辦人口函〔2022〕21號）

二、消防安全管理

（十七）設(shè)在高層建筑內(nèi)的托育機(jī)構(gòu)廚房不得使用瓶裝液化氣，每季度應(yīng)清洗排油煙罩、油煙管道。

　　托育機(jī)構(gòu)消防安全標(biāo)準(zhǔn)（WS/T 870—2025）9.14托育機(jī)構(gòu)廚房排油煙罩、油煙管道應(yīng)至少每季度清洗一次。